1. Растопите плитку шоколада на водяной бане при высокой температуре. В другой емкости растопите сливочное масло, помешивая, чтобы не пригорело. Снимите пену специально ложкой-шумовкой.
2. Снимите растопленный шоколад с водяной бани. Постепенно добавляйте в него растопленное сливочное масло, помешивая венчиком, чтобы в результате образовалась однородная масса. Яичные желтки добавляйте по одному в шоколадный крем и размешивайте.
3. Слегка взбейте белки. Постепенно добавляя сахар, взбейте их до состояния густой массы. Вылейте шоколадную массу на взбитые белки и осторожно перемешайте. Поставьте мусс в холодильник на 3 часа. Придайте ему форму шариков, украсьте десерт шоколадной стружкой, какао и мятой
Совет: В шоколадный крем можно добавлять горький, молочный и белый шоколад. Если Вы используете белый шоколад, его должно быть на 10% больше, чтобы добиться той же степени густоты, что и при использовании обыкновенного шоколада.
Гурманы же придают муссу аромат, добавляя 1 ликерный стакан рома, коньяка, кофейного ликера или крепкого эспрессо.

АРБУЗ С КРАБАМИ

На 4 персоны
500 г мякоти арбуза + несколько ломтиков
2 авокадо
250 г крабового мяса
4 веточки укропа
1 ч. л. соуса табаско
3 ст. л. оливкового масла
¼ ч. л. лайма
кубик со стороной 1 см свежего имбиря

Взбейте оливковое масло, лимонный сок и соус табаско. Посолите, поперчите и добавьте измельченный имбирь. Укроп вымойте и обсушите. Авокадо нарежьте полукруглыми ломтиками. Каждый ломтик смажьте соусом. Мякоть арбуза нарежьте неровными кусочками. Крабовое мясо смешайте с укропом. Сделайте слоеный пирог из всех ингредиентов, наколите на деревянную палочку и полейте соусом.

ГРАНИТЭ ИЗ АРБУЗА

На 8 персон
1,5 кг мякоти арбуза
2 ст. л. меда акации
100 мл белого вина

Мякоть арбуза нарежьте на кубики, затем взбейте блендером. Добавьте мед и белое вино. Перелейте в емкость так, чтобы получился слой высотой 2 см, и уберите в морозильник. Когда масса загустеет, поскребите вилкой поверхность. Опять уберите в морозильник. Повторяйте операцию до тех пор, пока вся масса не превратится в замороженные хлопья. Разложите по десертным стаканчикам и сразу подавайте.

АРБУЗ ПО-ГРЕЧЕСКИ

На 4 персоны
500 г мякоти арбуза
200 г сыра фета
12 оливок
1 пучок редиса
1 пучок мяты
4 ст. л. меда
2 ст. л. оливкового масла
молотый перец

Редис вымойте, обсушите и нарежьте кружочками. Сыр фета и мякоть арбуза нарежьте кубиками одинакового размера. Мяту вымойте, обсушите и крупно нарежьте. Смешайте ингредиенты с оливками, добавьте оливковое масло и мед. Уберите в холодильник на 1 час.

ЖЕЛЕ С АРБУЗОМ И ПЕРЦЕМ

Яркая сочная мякоть, веселые полоски — арбуз как будто специально придуман для украшения летнего стола, да и вообще нашей жизни!

На 4 персоны
150 г мякоти арбуза
1 желтый сладкий перец
1 красный сладкий перец
400 мл муската
1 стручок ванили
12 г желатина

Перец вымойте и нарежьте кубиками. Желатин залейте холодной водой. Стручок ванили разделите на 2 части. Опустите в мускат и нагревайте на медленном огне. В горячем вине разведите желатин, добавьте кубики перца и остудите. Мякоть арбуза нарежьте кубиками и добавьте в желе. Уберите стручок ванили и разлейте по бокалам.

АРБУЗ С КРЕВЕТКАМИ

На 4 персоны
½ дыни
500 г мякоти арбуза
16 сырых креветок
5 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. малинового уксуса
несколько листиков базилика
молотый перец

У креветок удалите головы и хвосты. Листики базилика вымойте и обсушите. Взбейте 3 ст. л. оливкового масла с уксусом. Слегка посолите и поперчите. С помощью ложки для мороженого вырежьте шарики из мякоти дыни и арбуза. Аккуратно перемешайте с листиками базилика и уберите в холодильник. Креветки обжарьте в оливковом масле. Посолите и поперчите. Подайте с арбузом и дыней.

АРБУЗ «СЮРПРИЗ»

На 8 персон
1 арбуз весом 6 кг
750 мл белого портвейна
1 пучок эстрагона

Эстрагон вымойте и обсушите. Арбуз вымойте и обсушите, срежьте верхушку на четверть высоты. Из большой части удалите мякоть и семечки таким образом, чтобы на стенках остался 1 см мякоти. Мякоть нарежьте кубиками и смешайте с половиной объема листиков эстрагона. Влейте вино. Накройте верхушкой арбуза. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 6 часов. Перед подачей на стол посыпьте второй половиной листьев эстрагона.

*Спагетти - круглые средней толщины макароны от 30 см в длину. В переводе - "маленькие веревки".
*Лингвини - плоские узкие макароны, чуть длиннее спагетти, "маленькие язычки".
*Фетуччине - плоские ленточки, более широкие, чем лингвини.
*Тальятелле - такой же ширины, как и фетуччине, но не такие плоские.
*Фарфалле - "бантики" или "бабочки".
*Пенне - перья, прямые, средней длины трубки, часто с бороздками.
*Каннеллони - длинные толстые трубки; в переводе - "крупный тростник".
*Фузилли - спиральки средней длины.

4 яйца
1 1/2 стакана сахара
1 1/2 стакана муки
яблоки

Совершенно уникально примитивный пирог. Никакого масла, молока и соды.

4 яйца и полтора стакана сахара взбивается до ядреной пены, чтобы сахар растворился весь.

Добавляется мука, аккуратно перемешивается миксером, чтобы без комков. Сковородку смазываем маслом, посыпаем сухарями или манкой, туда складываем порезанные яблоки и заливаем тестом. В духовку на 40 мин.

1. КРАСНЫЕ.

Отварить до полуготовности макароны-спиральки.
Ошпарить помидоры, снять с них шкурку, натереть на крупной терке.
Потушить в оливковом масле красный болгарский перец. Добавить маслин, немного зелени, соль, перец. Смешать с томатным соусом.
Переложить макароны из кастрюльки на сковородку с соусом, перемешать, тушить еще 2-3 минуты.

2. ЗЕЛЕНЫЕ

Замороженный шпинат обжарить на медленном огне с мелко нарезанным зеленым перчиком и долькой чеснока. Добавить немного(!) сливок и оригано.
Отварить макароны и перемешать их с готовым шпинатом.

3. ГРИБНЫЕ БАНТИКИ

Пока варятся макароны-бантики, на растительном масле обжарить свежие шампиньоны с луком-пореем(белая часть), влить стакан сливок, поперчить, посолить. Залить готовые макароны грибным соусом, украсить зеленью и твердым сыром, нарезанным маленькими кубиками.

Яйца и сахар взбиваются, чтобы сахар растворился весь. Добавляется мука. Сковородку смазываем маслом, складываем порезанные яблоки и заливаем тестом. В духовку.

На одну порцию понадобится:
1 дорада
1 большой зубчик чеснока
2 дольки лимона
веточка розмарина
3 веточки тимьяна
0,5 ст. красного вина
2 ст. л. оливкового масла
соль, перец
Дораду почистить, извлечь внутренности, промыть и протереть брюшную полость бумажной салфеткой. Посолить, поперчить. Дольку чеснока почистить и порезать тонкими ломтиками. У рыбы на боку сделать надрезы под углом в 45° и начинить рыбу чесноком. В брюшную полость положить лимон и тимьян. Обжарить рыбу на оливковом масле - сначала со стороны, нашпигованной чесноком. Затем рыбу надо перевернуть, добавить вино, розмарин, немного перца горошком, убавить огонь и тушить под крышкой примерно 10 минут.

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты:

1. Баклажаны 2 шт.
2. Лук репчатый 2 шт.
3. Чеснок 2 зубчика
4. Рис 125 гр.
5. Помидор 2 шт.
6. Сыр 100 гр.
7. Базилик 1 пучок
8. Орегано ½ ч.л.
9. Фарш свиной или говяжий 150 гр.
10. Панировочные сухари 2 ст.л.
11. Растительное масло 5 ст.л.
12. Соль
13. Черный молотый перец

Приготовление:

1. Баклажаны, вымыть, нарезать длинными ломтиками толщиной около 5 мм.
2. Ломтики баклажанов посолить, дать просолиться 20 минут, а затем промокнуть их бумажным полотенцем.
3. Рис отварить до готовности.
4. Лук репчатый мелко нарезать, чеснок раздавить ножом, а затем мелко порубить, зелень измельчить.
5. Помидоры нарезать тонкими кружочками.
6. На сковороду вылить немного растительного масла, обжарить до прозрачности лук, добавить чеснок и фарш. Жарить на среднем огне около 10-15 минут до полного приготовления фарша.
7. К фаршу добавить рис, орегано, зелень, соль, перец.
8. На ломтики баклажанов выложить помидоры и мясную начинку.
9. Баклажаны свернуть рулетиками, заколоть шпажками или зубочистками и выложить в форму, предварительно смазанную маслом.
10. Сверху баклажаны посыпать панировочными сухарями и сыром. Запекать около 15 минут при температуре 200 градусов.

Брауни :
горький шоколад - 100 г
сливочное масло - 100 г
ванильный сахар, ванильная эссенция (если есть) - 1 ч.л.
яйца – 2 шт
сахара - 1/2 ст.
мука - 1/2 ст.
какао-порошок - 1/2 ст.л.
растворимое кофе - 1/2 ст.л.
соли - 1/4 ч.л.

Чизкейк
сыр «Филадельфия» - 600г
сахар – 150г
яйца – 4 шт
сметана – 400 г.

Шоколадная глазурь
горький шоколад – 100 г
сливки или сметана – 1/3 ст.
сливочное масло – 30 г.
мед – 1 ст. л.

Приготовление:

Основа-брауни

Разогреть духовку до 160 градусов.
Застелить пергаментом круглую разъёмную форму, размером 23 см.
На водяной бане растопить шоколад и сл. масло. Добавить ванилин и сахар и взбить миксером около 2-х мин. Вбить по одному яйца.
Просеять муку с какао, кофе и солью. Вручную смешать муку с шоколадной массой.
Выложить массу в круглую форму Разровнять поверхность, постучать о поверхность стола, чтобы вышли пузырьки воздуха. Одним из признаком готовности будет матовая, как бы потрескавшаяся, поверхность брауни. И проверяя спичкой на готовность, вы должны видеть нескольно липких крошек на спичке.
Готовый брауни полностью охладить.

сам Чизкейк готовится так:

Духовка – 170 градусов.
Взбить миксером сыр, добавить сахар, продолжать взбивать до гладкости. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать на низкой скорости. Далее добавить сметану, перемешивая массу лопаткой. Чем меньше масса взбивается после добавления яиц, тем больше шансов иметь красивый чизкейк без трещин и вздувания.
Вскипятить воду для водяной бани.
Брауни укладываем обратно в форму. Оборачиваем ее фольгой, чтобы вода во время выпечки не затекла форму. Выливаем начинку, и ставим форму с чизкейком, в другую форму большего размера. Налить в большую форму кипятка до половины формы с чизкейком.
Поставить в духовку. Выпекать около часа, проверяя готовность чизкейка легким покачиванием формы – серединка чизкейка должна слегка колыхаться. Выключаем духовку, и оставляем чизкейк в выключенной духовке еще на час. После вынимаем, аккуратно проводим вдоль стеночек, чтобы бортики чизкейка отошли от края формы – это поможет чизкейку не треснуть во время полного охлаждения. Охлаждаем до комантнйо температуры и ставим чизкейк прямо в форму в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь.

Шоколадная глазурь

Соединить в кастрюльке сливки (сметану), масло и мед. Довести массу до кипения и залить ею нарубленный шоколад, размешать до полного растворения. Слегка охладить, но не ждать пока полностью застынет. Нанести на поверхность торта.
Верх торта можно украсить шоколадной стружкой.

Берем одну женщину фертильного возраста, лет так ..., и отправляем в отпуск. В этом деле тоже, говорят, бывают нюансы, но я не помню. У меня была умеренно за... замученная работой, но довольно активная на вид.
Берем, значит, женщину и кладем на алтарь быта. Алтарь, быт и женщину желательно, конечно, предварительно помыть. Хотя, можно обойтись только мытьем женщины, а лучше промыванием ее мозгов. Тогда и быт, и его алтарь она отмоет сама-сама. Так уж в природе сложилось, что почти законом эволюции: чистая женщина шелуху и пыль вокруг презирает активным устранением соперниц.

Потом берем и отправляем активной мотивацией женщину на рынок. На рынке водятся куры, гуси, утки и индейки в большом количестве, одним словом – птица. Если ваша женщина курица, на ужин получите курицу, если утка - утку, далее просто включите ассоциации. Моя, вот, индейку притащила с рынка, потому, что в отпуске и с промытыми мозгами, а в будни – курица курицей, что с нее возьмешь! Но, отпуск, как психоаналитик, открывает подсознание.

В общем, когда она с птицей вернется домой, помассируйте ей ступни. Не индейке, а женщине! Птице общипанной уже все равно, а вот вашей - будет приятно, пусть она даже курица в быту, но мечта о маленьком женском счастье индейки даже у куриц присутствует.

После этого можно птицу потрошить. Даже свою потрошить - при взаимном желании, подходящих условиях и сложившихся обстоятельствах. Обстоятельства, конечно, тоже желательно перед этим вымыть - до хруста первого снега. Это правила гигиены, просто правила гигиены, обычные правила гигиены, неужели вас мама не учила?

Потом берем соль, сытую большую луковицу, обстоятельную морковь, лимон, пару-тройку зубчиков чеснока, коренья и приправы. Коренья рубим, лук и чеснок – измельчаем, лимон и морковь нарезаем кольцами, если перепутаете – это не страшно, все равно один хрен на выходе мытый. Птицу натираем крупной солью и приправами, что в доме нашлись, измельченной кашицей из чеснока и лука мазюкаем активно и старательно, внутрь тоже не мешало бы залезть, коль не впечатлительные. Если там оказались, работайте аккуратно, но активно, как гинеколог, оставьте кольца моркови и лимона, дамы любят такие штуки «на долгую память». Не бойтесь, от лимона и моркови детки не случаются, лимон и морковь размножаются немного другим путем (о нем мы поговорим в разделе «Отцовство»).

Правда, я вас утомила многими подробностями? Сама утомилась. А кто говорил, что в отпуске только секс и аперитивы?
Буду дальше краткой. Берете рукав для запекания (это для ленивых отпускных), птицу в него заталкиваете, хорошо и аккуратно пихаете в прогретую духовку. Дальше, ведется обычный образ жизни: пишете на форуме, комментите, отвечаете на телефонные звонки, посылаете назойливых к истокам... а птица... что птица? Птица сама о себе даст знать запахом дома.

Потому, что отпуск-это дом, быт и еще бы немного секса в хрустальном бокале жизни...

Одна емкость очень горячего, крепкого черного кофе
1 столовая ложка взбитых сливок
1 столовая ложка ирландского виски
2-3 чайных ложки сахара
Подогреть круглый бокал на ножке. Подогреть виски и
добавить в бокал. Наполнить его черным кофе,
предварительно растворив сахар. Сверху добавить взбитые сливки.

Не смешивать! Подавать только горячим!

а так я варю все, как обычно, только без мяса, молока... на воде) очень вкусно, приезжай))

Какое 8 марта без цветов и теплых пожеланий? И как отойти от банальности и выразить все свои чувства в блюде? Оказывается, это не так уж сложно.



2 варианта праздничного салата: салат-букет и салат-поздравление!

Итак:
- натереть чеснок на мелкой терке, полученную массу взбить со сливками, горчицей и солью.
- полученную массу выжать через марлю (остатки отжима не выбрасывать!)
- при помощи шприца протыкать окорок полученной смесью
- разогреть духовку
- выложить на двухслойную фольгу пропитанное мясо и обмазать остатками от отжима и завернуть мясо таким образом, чтобы воздух не смог пробраться внутрь
- убрать мясо в фольге в разогретую духовку и выдержать 1 час при температуре 230 градусов.
В результате получится обалденно душистое и вкусное мясо! Если убрать приготовленное мясо в холодильник, то в итоге получим вкуснейшую буженинку!